O Óleo de Alho possui propriedades terapêuticas e farmacológicas graças ao seu composto ativo chamado alicina. Para que o alho e seus derivados como o óleo de alho mantenham seus efeitos, eles não podem ser aquecidos. A partir do momento em que o alho sofre aquecimento, as moléculas que são consideradas os princípios ativos se “quebram”, perdendo assim algumas propriedades.